Фрукти на кухні — авторські страви

Фрукти на кухні — авторські страви — електронний посібник

Уявіть як кожне яблуко з ринку перетворюється на ресторанну страву. Цей посібник — про сезонність, технології обробки фруктів, балансування смаків.

Після цього посібника ви

• Робити тарт Татен з ідеальною карамеллю
• Готувати персикове чатні як соус-консервацію
• Балансувати кислотність, солодкість, текстуру у фруктових стравах
• Працювати з сезонними фруктами — що коли купувати

Програма

• Сезонність фруктів — карта по місяцях
• Технології обробки: карамелізація, маринування, в'ялення
• Тарт Татен з карамелізованими яблуками
• Чатні з персиків — соус-консервація
• Балансування смаків у фруктових стравах

Що отримаєте

📕 145 сторінок з покроковими фото
📋 5 авторських рецептів
💬 Лайфхаки Олі за роки практики
📚 Словник кухаря/кондитера
📥 PDF, доступ одразу після оплати

Без професійного обладнання

Звичайна кухня — і ви робите ресторанну страву. Магія — в знанні, а не в обладнанні.